Alimentation saine pour les débutants

Les grands principes pour manger en toute sérénité

Est-ce que vous aussi vous trouvez qu’il est devenu difficile de bien manger ou au moins avoir l’impression que l’on mange bien ?

On est surexposé aux informations santé et l’on reçoit une pression constante sur nos choix alimentaires. De plus, on a des rythmes fous et on ne sait plus ce que l’on mange tant les aliments sont transformés. S’alimenter devient ainsi une corvée ou à l’inverse, on mange trop gras, salé et sucré car c’est réconfortant (même si on se sent comme une patate de canapé par la suite).

Or, bien se nourrir est le premier pilier des lois qui permettent le maintien de la santé selon la philosophie naturopathique et il s’agit également de bon sens (comme souvent en naturopathie d’ailleurs).

Bref dans ce contexte, comment faire pour manger de manière saine ?

J’aime bien donner des grandes lignes car cela vous laisse de la flexibilité et une certaine autonomie dans vos choix alimentaires. Puisqu’il s’agit d’un sujet compliqué et très individuel, voici quelques grands principes afin de vous aider à vous poser moins de questions.

1.     Le régime parfait n’existe pas

Pendant longtemps, l’étude de la nutrition était difficile. Encore maintenant on balbutie à peine dans la compréhension des effets de notre alimentation sur le corps, le mental, l ‘émotionnel, l’énergétique et les maladies. Pourquoi ? Chaque individu réagit différemment aux aliments ingérés, a des capacités de digestion, enzymatiques, d’absorption et métabolisation différentes. S’écouter est primordial.

2.     L’assiette saine selon les experts

Il s’agit du régime méditerranéen et ses variantes. Ce type d’alimentation sert de référence pour beaucoup d’études sur la nutrition et semble jouer un rôle dans la prévention des maladies de civilisation.

3.     Aliments bruts

Il est important de cuisiner le plus possible et limiter les aliments transformés. Cela vous apportera plus de nutriments et moins de choses pas top, voire dangereuses. La plupart des produits ultra-transformés sont plus riches en sucre, sel, graisses et sont pleins d’additifs qui ont un intérêt nutritionnel nul ou pire sont carrément dangereux : ils détruisent le microbiote et abiment la muqueuse intestinale, sont toxiques voire cancérigène, dérèglent les hormones. Bref moins on en consomme, mieux on se porte.

4.     Aliments bio

L’agriculture biologique n’est pas une mode bobo mais un réel besoin pour limiter les résidus de produits phytosanitaires sur nos aliments, sources d’empoisonnement aux métaux lourds, perturbateurs endocriniens et autres produits toxiques surtout chez des populations vulnérables (notamment les enfants, les adolescents et les femmes enceintes). Des tests indépendants prouvent que l’on peut trouver des résidus de ces produits sur la majorité des fruits et légumes non bios.

5.     Aliments locaux et de saison

Pour des raisons d’écologie mais aussi de nutrition. Tout produit perd des qualités nutritionnelles dès sa récolte. Sauf si l’on vit à proximité d’une ferme, la meilleure façon d’optimiser les qualités nutritionnelles des aliments c’est de se nourrir de produits locaux. Cela favorisera les chances d’avoir des aliments riches en nutriments car plus ils voyagent plus ils vont perdent en nutriments.

6.     Le bon contexte pour la digestion

La digestion est une affaire sérieuse. Il est important de prendre le temps de cuisiner, manger sans stress ni distractions et bien mâcher : sans ces conditions, les aliments ne sont pas bien digérés et donc les nutriments mal absorbés.

Pour cela, il faut réapprendre à écouter les signes de son corps : manger lorsqu’on a faim et laisser du temps à la digestion sans grignoter.

7.     Bien choisir son mode de cuisson

Plus on monte en température, plus on va dénaturer un aliment. Les vitamines et minéraux notamment sont détruits par la chaleur, à différents degrés. Il est donc important de manger du cru et cuisiner en cuissons douces comme la vapeur quotidiennement. La cuisson vapeur est souvent assimilée à un régime sans gout, mais elle sublime les saveurs et si on ajoute de bonnes huiles qui ont du goût ainsi que des épices et des herbes, on a un plat sain ET délicieux.

8.     Bien s’hydrater

Mais éviter de le faire pendant les repas. A commencer par de l’eau tout simplement car rien ne la remplace. Les fruits et légumes sont une source d’hydratation également intéressante, surtout s’ils sont frais et crus. Enfin, si vous avez du mal à boire de l’eau car vous la trouvez ennuyeuse ou vous n’aimez pas le gout (ça existe), vous pouvez l’aromatiser avec des fruits comme des agrumes ou des herbes aromatiques comme de la menthe.

Je vous vois venir, le thé et le café ne sont pas des sources d’hydratation.

9.     Se faire plaisir

Il faut toujours garder à l’esprit de cuisiner et manger ce qui nous fait plaisir même si de temps en temps ce ne sont pas des aliments « santé ». La rigidité et la tristesse sont l’ennemi de la santé autant que la mauvaise alimentation.

10.  Le moyen mnémotechnique

Si l’on se sent perdu, on peut revenir à la règle des 3V : végétal, varié, vrai*.

*Dr Anthony Fardet

Vous l’aurez compris, manger sainement ce n’est pas se restreindre, c’est faire de bons choix pour avoir une alimentation équilibrée.

Visez la modération saine et surtout gardez le plaisir de manger. Plus on mange des aliments sains, plus on en a envie.

En naturopathie et selon ma philosophie, l’idée est donc de se réconcilier avec son assiette et se foutre la paix.